décroissance

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Comment bien choisir ses oeufs pour devenir un consommateur dur à cuire!

La coquille d'un œuf peut dévoiler les conditions da vie de la poule qui l'a pondu.

L'achat d'œufs « plein air » favorise l'élevage des poules respectueux de leurs besoins comportementaux. Un espace herbeux, et parfois arboré, leur permettent d'explorer, de gratter le sol, de picorer ou encore de prendre des bains de poussières. En France, 32% des œufs coquilles commercialisés sont issus d'élevages plein air.


 

poulesPetit rappel sur l'élevage en batterie...
 


 

En France, 9 oeufs sur 10 proviennent de poules élevées en batterie: quand "bas pris" rime avec négation des besoins élémentaires de l'animal.

 250 œufs par habitant et par an, soit plus de 15,5 milliards au total, la production d'œufs est bel et bien devenue industrielle, axée sur la rentabilité, au détriment absolu des besoins élémentaires de l'animal et des risques sanitaires engendrés par tout élevage de masse.

En France, 80% des poules pondeuses (38 millions d'oiseaux) vivent en permanence dans des cages en batterie (code 3 inscrit sur les œufs et sur les boîtes):

 

poulepoule

  • La surface allouée par poule : 550 cm2, soit l'équivalent d'une feuille A4.
  • 15 à 60 poules par cage vivant dans un espace si restreint qu'il leur est difficile d'étendre les ailes et de se déplacer sans déranger les autres.
  • Sol grillagé à l'origine de lésions aux pattes.

 

Elles resteront dans ces cages pendant un an avant d'être envoyées à l'abattoir.

Abattage...

La durée de vie moyenne d’une poule est de 8 à 12 ans; certaines peuvent même atteindre 15 ans. Pour les poules de rente, après un élevage de quelques mois, elles passent une année environ à pondre des œufs puis dès que leur production diminue , entre 12 et 15 mois, elles sont vendues pour être généralement transformées en bouillon ou en pâté.
A l’abattage, les poules sont pendues par les pattes et étourdies dans un bain électrique. Mais les plus petites et celles qui se débattent et relèvent la tête au moment du passage au bain électrique ne sont pas étourdies: elles sont donc pleinement conscientes au moment de leur mise à mort. Celle-ci se fait en leur tranchant le cou, par où leur sang s’écoule ensuite. Aucun égard n’est accordé à des animaux vendus à moins de 1 franc pièce….

Les poussins mâles...

Les animaux mâles de la race des poules pondeuses (1 sur 2) n'étant pas rentables pour l’industrie de la viande, ils sont tués encore poussins. Après leur sortie de l’œuf, on vérifie le sexe des poussins : tandis que les femelles sont dirigées vers les élevages, les poussins mâles sont broyés vivants dans un hachoir à viande, ou encore noyés, étouffés ou gazés, pour être transformés en farine animale ou en engrais. En Allemagne 44 millions de poussins sont ainsi tués au cours de leurs premiers jours de vie.

 

 

Si l'élevage avec accès au plein air (code 0 ou 1 sur les oeufs) n'offre pas des conditions de vie idéales aux poules, il leur apporte une plus grande liberté de mouvement et leur permet d’exprimer davantage de comportements naturels.

 

 


Poules-elevees-en-cage par Education-PMAF

poules Impact environnemental de la filière «œufs de batterie»

  • Jusqu'à 100.000 poules entassées dans un seul hangar ,dépourvu de source de lumière naturelle,
  • Eclairage totalement artificiel et intensif pour une optimisation du rendement.
  • Traitements antibiotiques réguliers, du fait des blessures, du stress et de l'affaiblissement de leur système immunitaire générés par ces conditions d'élevage
  • Quantités énormes de fumier générées sont une source conséquente de pollution pour les eaux souterraines, en raison du phosphore qu'il contient.
*Chaque poule rejette dans ses excréments environ 180 g par jour d’ammoniac, une substance qui contribue à la mort des forêts.
*La présence de nitrates dans l’eau potable est due aussi en partie aux déjections d’animaux d’élevages.
  • Alimentation à base de soja OGM, importé des Etats-Unis et d'Amérique du Sud, ce qui ne fait qu'ajouter à l'empreinte écologique de ce type d'élevage.
Gaspillage dû à la transformation des céréales destinées aux aliments pour animaux :
> pour produire une quantité donnée de viande de poulet, il faut 12 fois cette quantité en céréales.
> Pour les œufs, il en faut 4 fois (pour la viande bovine 10 fois et pour le lait 5 fois).
> 80 à 90% des récoltes de soja et la moitié des céréales sont destinées aux animaux d’élevage.
Il est paradoxal de constater que ces aliments végétaux sont pour une grande part cultivés dans des pays où les humains souffrent déjà de malnutrition, et qu’ils sont exportés vers les pays riches pour finir en bout de chaîne en déjections d’animaux d’élevage, très polluants pour l’environnement.
Ces céréales pourraient être utilisées pour l’alimentation humaine, consommées sous forme de pain par exemple, puisque, à calories égales, il faut 12 fois plus de céréales pour produire de la viande de poulet et 4 fois plus pour produire des œufs .Cela :
  1. éviterait une perte de nourriture,
  2. économiserait la surface cultivable,
  3. empêcherait un gaspillage d’énergie
  4. diminuerait les dégâts à l’environnement résultant des quantités massives de pesticides utilisés pour la production de céréales à cette échelle.

(Source: Arehn)


**Le saviez-vous? Les industriels ont recours à des colorants, de type caroténoïdes, afin de rendre le jaune d'oeuf... plus jaune et plus appétissant!

poules Décodez les œufs

  • 0 = Œufs de poules élevées en plein air et selon les critères de l'Agriculture Biologique
  • 1 = Œufs de poules élevées en plein air
  • 2 = Œufs de poules élevées au sol (mais dans un hangar, sans accès à l'extérieur)
  • 3 = Œufs de poules élevées en cage (batteries)


Opération nom de code "3" : un chiffre à bannir

En cas de doute :
LIRE LE CHIFFRE IMPRIMÉ SUR L’OEUF AVANT LES LETTRES FR (généralement le 1er chiffre  du code).

lire le code

Il vous dira tout sur les conditions de vie de la poule qui l'a pondu.

 

Caractère imprimé sur l'œuf avant les lettres FR
Traduction et mention obligatoire sur la boîte
0
œufs de poules élevées en plein air (agriculture biologique)
1
œufs de poules élevées en plein air
2
œufs de poules élevées au sol
3
œufs de poules élevées en cage

 

 

poules L'œuf de plein air « Agriculture biologique »

Apporte les garanties de l'œuf de plein air, avec en plus :

  • abris et végétation sur le parcours extérieur ;
  • à l'intérieur, nombre de poules limité et densités plus faibles ;
  • alimentation biologique à 90% minimum.

Mention figurant sur la boîte :
œufs de poules élevées en plein air et logo 
Chiffre imprimé sur l'œuf avant FR :


poules L'œuf de plein air

  • En journée, accès à un parcours extérieur en majeure partie recouvert de végétation (4 m2 de terrain par poule).

Mention figurant sur la boîte :
œufs de poules élevées en plein air
Chiffre imprimé sur l'œuf avant FR :



poules L'œuf de poule élevée au sol

  • Pas de cages MAIS,
  • les poules restent exclusivement à l'intérieur des bâtiments ;
  • pas d'accès au plein air.

Mention figurant sur la boîte :
"œufs de poules élevées au sol".
Chiffre imprimé sur l'œuf avant FR :

 

poule L'œuf de poule élevée en cage

  • Cages conventionnelles : 4 à 5 poules entassées dans chaque cage; la surface de vie de chaque poule est celle d'une feuille de papier A4 ;
  • cages aménagées : jusqu'à 60 poules par cage. Perchoir, nid artificiel et coin litière.

Mention figurant sur la boîte :
"œufs de poules élevées en cage", souvent en petits caractères sur un côté.
Chiffre imprimé sur l'œuf avant FR :

Les poules en cage souffrent d'entassement, de stress, de fractures.

LES ŒUFS DE BATTERIE : A EVITER, A TOUT PRIX


 

Faites le tri !

Les œufs datés, œufs extra frais... ou les mentions fantaisistes telles que « œufs bien de chez nous » illustrées de paysages champêtres...
...n'illustrent en RIEN la vie des poules qui les ont pondus. Au contraire, ces stratagèmes commerciaux visent à vous faire oublier la réalité de l'élevage en batterie.


**La consommation d’œufs peut provoquer des intoxications alimentaires graves, en particulier des salmonelloses dont les symptômes sont similaires au refroidissement ce qui fait que, souvent, l’intoxication n’est pas détectée et est en réalité plus fréquente qu’on ne le pense généralement

 

Vente en vrac, gare à l'arnaque !

On associe à tort vente en vrac et « petit élevage de plein air ». Si vous achetez vos œufs au marché ou sur les étals des supermarchés, assurez-vous toujours de leur provenance.
Seule garantie, un geste simple : lire le code sur la coquille.



Epicerie, plats cuisinés...aux œufs de batterie,
bon appétit...

Les biscuits, gâteaux, pâtes aux œufs... renferment généralement des œufs de batterie. Aussi, en consommant ce type de produits manufacturés, nous consommons certainement, sans le savoir, des oeufs de poules en cage. Accordez votre préférence :

  • aux pâtes sans œufs, les rayons en sont remplis ;
  • aux biscuits, mayonnaises et plats cuisinés « bio », toujours exempts d'œufs de batterie.




**A noter: les labels Nature et Progrès et Demeter sont encore plus exigeants que le label AB. Ils ne sont accordés que dans le cas de poules recevant une alimentation intégralement biologique.


  • Par quoi puis-je remplacer les oeufs dans mes recettes?

Cette question ne concerne, désormais, plus uniquement les personnes allergiques, mais aussi toutes celles décidées à se nourrir autrements , pour qu'un autre rapport à l'animal, plus respectueux, s'instaure.

  1. Pour la préparation de gâteaux, l'œuf peut se remplacer par de la farine de tapioca, de la fécule de pomme de terre ou encore de la fleur de maïs, additionnée par exemple, de lait de soja. Résultat bluffant!
  2. Des substituts d'oeuf, prêts à l'emploi, à base d'amidon de maïs et de fécule de pomme de terre: 10 grammes de poudre liés à 40 ml d'eau équivalent à un œuf.

 

A vous de tester!


poule pondeuseConsomm'acteurs, à vos plumes !
Incitez votre supermarché à abandonner la vente d'œufs de batterie. D'autres pays l'ont déjà fait !
Adressez-vous aussi aux fabricants de produits aux œufs : invitez-les à se tourner vers les œufs de plein air.

 


Le guide du consommateur

> www.oeufs.org

Source

www.oeufs.org
Les oeufs de poules de batterie, c'est l'enfer. Et pourtant... http://www.suite101.fr/content/les-oeufs-de-poules-de-batterie-cest-lenfer-et-pourtant-a12714#ixzz1Hmlh3r56
http://www.vegetarismus.ch/heft/f99-2/oeufs.htm


27/03/2011
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